【数量限定】河内晩柑と白ワインビネガーと初夏の発酵＆クラフトキット
¥6,000
SOLD OUT
【数量限定】河内晩柑×発酵クラフト体験キット
宇和島の河内晩柑と、5年熟成白ワインビネガーで仕込む初夏の保存食〜
愛媛・宇和島の太陽をたっぷり浴びた河内晩柑。
台風６号にも耐え忍んで落下果が少なくてすみました！
今年も宇和島の山内ファームを訪ね、畑の様子を見ながら直子サンから仕入れます。
愛媛県宇和島・山内ファームから届く、みずみずしい河内晩柑。
「和製グレープフルーツ」とも呼ばれる河内晩柑は、爽やかな香りと上品な甘み、やさしい酸味が魅力の初夏の柑橘です。
外国産グレープフルーツに比べると
甘みを強く感じることが出来て果汁も多いのが特徴です。
果肉だけでなく、皮と実間にある白い
アルベドと言われる部分も甘みが含まれている柑橘では珍しい果物。
今回は、山梨・アサヤビネガーの5年熟成白ワインビネガーと、
発酵の要である白米麹をセットにした特別な発酵キットをご用意しました。
6月21日の夏至は、一年で最も陽の気が高まる節目の日。
自然の恵みを活かしながら、河内晩柑を丸ごと楽しむ発酵仕事を一緒に始めてみませんか？
【キット内容】
・山内ファーム 河内晩柑 約3kg
前後
・白米麹（会津天宝） 300g
・アサヤビネガー 5年熟成白ワインビネガー 150ml
・オリジナルレシピ冊子（プリント版）
アサヤビネガー白ワインビネガー
https://www.asayafoods.com/products/24
会津天宝 白米麹
https://shop.aizu-tenpo.co.jp/c/all/kouji-amazake
【レシピ冊子のレシピ内容】
河内晩柑の特徴は
* 爽やかな苦味
* 上品な甘み
* 香り高い
* 皮が使える
なので、発酵と掛け合わせるとかなり面白いレシピができます。
＜レシピ＞
* 河内晩柑発酵モスタルダ （イタリア北部の伝統的スパイシージャム）
* 河内晩柑ビネガー(ドリンクにも○)
* 陽の気を取り込む河内晩柑発酵コーディアル
* 河内晩柑の塩麹
* 河内晩柑甘酒
果肉だけでなく皮まで活用しながら、発酵の力で河内晩柑の魅力を存分に引き出します。
愛媛の太陽を浴びて育った河内晩柑。
山梨でじっくり熟成された白ワインビネガー。
日本の伝統発酵食の麹。
それぞれの土地の恵みをつなぐ、旅する発酵倶楽部ならではの季節限定企画です。
１２セットと数量限定となりますので、ぜひこの機会に初夏の発酵しごとをお楽しみください。
河内晩柑だけで通常3000-3,500円相当！
白ワインビネガー・麹・冊子付きとなります。
＊限定12セットです。（なくなり次第終了）
収穫時期の関係で６月末での出荷となります。
収穫状況により発送時期が前後する場合があります
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レビュー
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